Glassprovtagning sommaren 2024
Årets provtagning av kul- och mjukglass, samt milkshake i Hedemora har gjorts. Det har skett genom oanmälda besök vid glassförsäljarna under sommaren 2024 av Miljö- och samhällsbyggnadsförvaltningen.
Det blev totalt 13 objekt att besöka. Proverna togs den 25 juni 2024.
Glassprovtagningen utförs som en service till kommunens medborgare, för att de ska kunna
köpa säker glass.
Syfte
Syftet med arbetet var att kontrollera hygienen vid glassförsäljarna, genom provtagning av kul- och mjukglass, samt milkshake i Hedemora kommun.
Resultat
Proverna togs vid totalt 13 verksamheter, varav sju sålde kulglass, åtta sålde mjukglass och en
sålde milkshake. Glassförsäljarna kunde sälja både kul- och mjukglass, mjukglass och milkshake eller en av glasstyperna. Det var tre nya glassförsäljare i år, Långshyttans Folkets Hus,
Sommarcafé Gammelgården och TC Butik.
Det totala antalet glassprover blev 19 inklusive tre omprover. Under den första provtagningen
togs 16 prover. 14 bedömdes som tillfredsställande och två bedömdes som otillfredsställande
(Tabell 1). Efter omprovtagningen hos de två verksamheter med ett otillfredsställande resultat
visade ett prov tillfredsställande, ett godtagbart och ett otillfredsställande (Tabell 2).
Glassprovtagning 2024 (1)
| Verksamhetsnamn | Kulglassprov | Mjukglassprov | Milkshakeprov |
| Café Wahlman | Tillfredsställande | ||
| Cirkel K | Tillfredsställande | ||
| Dalaros Grill & Kök | Tillfredsställande | Otillfredsställande | |
| ICA Supermarket Hedemora | Tillfredsställande | ||
| Lappens Grill | Tillfredsställande | Tillfredsställande | |
| Långshyttans Folkets Hus | Tillfredsställande | ||
| McDonald`s | Tillfredsställande | Tillfredsställande | |
| OKQ8 | Tillfredsställande | ||
| Sommarcafé Gammelgården | Tillfredsställande | ||
| Stjärnsundskiosken | Tillfredsställande | ||
| Sött & Surt | Otillfredsställande | ||
| TC Butik | Tillfredsställande | ||
| Tempo | Tillfredsställande |
Glassprovtagning 2024 (2)
| Verksamhetsnamn | Kulglassprov | Mjukglassprov |
| Dalaros Grill & Kök | Tillfredsställande | |
| Sött & Surt omprov 1 | Godtagbart | |
| Sött och Surt omprov 2 | Otillfredsställande |
Resultatet för tidigare års provtagning visade att för år 2023 var det totala antalet glassprover 14. Antalet glass/milkshakesprover med bedömningen tillfredsställande blev 13 och
otillfredsställande blev ett prov (Tabell 3).
2022 var det totala antalet glassprover 15. Antalet glass/milkshakesprover med bedömningen
tillfredsställande var 12 och otillfredsställande var tre (Tabell 4). För år 2021 var det totala
antalet glassprover 16. Antalet glassprover med bedömningen tillfredsställande var 14 och
godtagbart var två (Tabell 5).
Glassprovtagning 2023
| Verksamhetsnamn | Kulglassprov | Mjukglassprov | Milkshakeprov |
| Café Wahlman | Tillfredsställande | ||
| Circle K | Tillfredsställande | ||
| Dalaros Vägkrog | Tillfredsställande | Tillfredsställande | Tillfredsställande |
| ICA Supermarket Hedemora | Tillfredsställande | ||
| Lappens Grill | Tillfredsställande | Tillfredsställande | |
| McDonald’s | Tillfredsställande | Tillfredsställande | |
| OKQ8 | Tillfredsställande | ||
| Stjärnsundskiosken | Tillfredsställande | ||
| Sött & Surt | Tillfredsställande | ||
| Tempo | Otillfredsställande |
Glassprovtagning 2022
| Verksamhetsnamn | Kulglassprov | Mjukglassprov | Milkshakeprov |
| Blå Lagunen | Tillfredsställande | ||
| Café Wahlman | Tillfredsställande | ||
| Circle K | Tillfredsställande | ||
| Dalaros Vägkrog | Tillfredsställande | ||
| ICA Supermarket Hedemora | Tillfredsställande | ||
| Lappens Grill | Tillfredsställande | Tillfredsställande | |
| Långsta gatukök | Otillfredsställande | ||
| McDonald’s | Tillfredsställande | Tillfredsställande | |
| OKQ8 | Tillfredsställande | ||
| Stjärnsundskiosken | Tillfredsställande | ||
| Sweet Bistro | Otillfredsställande | ||
| Sött & Surt | Otillfredsställande | ||
| Tempo | Tillfredsställande |
Glassprovtagning 2021
| Verksamhetsnamn | Kulglassprov | Mjukglassprov | Milkshakeprov |
| Café Wahlman | Tillfredsställande | Tillfredsställande | |
| Circle K | Tillfredsställande | ||
| Dalaros Vägkrog | Godtagbart | ||
| Gammelgården | Tillfredsställande | ||
| Hemköp | Tillfredsställande | ||
| Lappens Grill | Tillfredsställande | Tillfredsställande | |
| Långsta gatukök | Tillfredsställande | ||
| McDonald’s | Tillfredsställande | Tillfredsställande | |
| OkQ8 | Tillfredsställande | ||
| Smedby Handel | Tillfredsställande | ||
| Stjärnsundskiosken | Tillfredsställande | ||
| Sweet Bistro | Godtagbart | ||
| Tempo | Tillfredsställande |
Diskussion
Resultatet för år 2024 visar att totalt 15 glassprover fick en tillfredställande bedömning, vilket
betyder att glassen har en god kvalitet. Det var tre glassprover som fick bedömningen otillfredsställande, vilket berodde på att antalet Enterobacteriaceae var högt.
Enterobacteriaceae är en stor grupp bakterier som ses som en allmän hygienindikator utan att
innebära en direkt hälsorisk. Enterobacteriaceae i livsmedel kan bero på dålig råvara, återkontamination efter värmebehandling, ohygienisk hantering eller olämplig tid-/temperaturförvaring. Vid bedömning av otillfredställande provtagningsresultat på grund av bristande
hygien får verksamheten fortsätta sin glassförsäljning, men behöver se över sina hygienrutiner
och val av råvara. Verksamheten får utreda orsaken och redovisa sina åtgärder för att glassen
ska ha en god hygienisk kvalitet.
Det otillfredsställande mjukglassprovet kan bero på problem med pastöriseringen. Efter den
första provtagningen har verksamheten ändrat sina rutiner kring pastörisering. Omprovet som
visade tillfredsställande kan styrka att verksamheten vidtagit rätt åtgärder.
Det första otillfredsställande kulglassprovet kan bero på ohygienisk hantering eller att glassen
har dålig kvalitet redan från leverantör. Verksamheten har redovisat sina hygienrutiner och
inget anmärkningsvärt har noterats vad gäller hygien eller temperatur. Omprovtagning av en
oöppnad förpackning fick ett godtagbart resultat, vilket visar att halten Enterobacteriaceae var
högre i den oöppnade förpackningen än hos övriga glassförsäljare. Det kan tyda på dålig
råvara eller att något hänt under tillverkningen av glassen. Då det andra omprovet fortfarande
fick ett otillfredsställande provsvar behöver verksamheten vidare utreda orsaken till resultatet.
Slutsats
Årets glassprovtagning visar att glassen som säljs i Hedemora kommun överlag har en god
kvalitet, trots att resultatet är något sämre jämfört med förra året. Det skiljer sig åt med vilka
verksamheter som säljer glass och/eller har olika glasstyper från år till år.